Zdravá strava nemusí byť vždy aj málo chutná. Čoraz viac ľudí si dnes rozmyslí, čo a kde dá do úst a žalúdka a zvažuje, aký prínos bude mať pre telo i myseľ potravina, ktorú zje. Aj preto budeme veľmi radi, ak nám napíšete svoje tipy a postrehy o zdravom stravovaní v Bratislave a okolí a dáte nám vedieť, kde existujú, alebo sa ešte len pripravujú podniky – reštaurácie, bufety, obchody, kaviarne, či potraviny, kde majú, alebo sa špecialzujú na zdravé stravovanie – vegetariánske, vegánske, bio a podobne. Privítame aj vaše skúsenosti na túto tému na adrese: redakcia@bakurier.sk

GURMANDIA

V Slimáku je jediná reštaurácia so živou stravou na Slovensku

V známom Slimáku na Hálkovej ulici existuje už síce nie nová, ale jediná reštaurácia svojho druhu, v ktorej sa nevarí, ale podáva sa tzv. živá strava. Volá sa Bemba a ide o prvú a zatiaľ jedinú reštauráciu svojho druhu nielen v Bratislave, ale na celom Slovensku! Otvorená bola 29. augusta 2011. Menšia a nenápadná prevádzka sídli na najvyššom poschodí obchodného centra Slimák. Dostanete sa do nej buď výťahom (majú vraj sprístupniť aj druhý), ako aj po schodisku. Bezbariérový prístup je teda zabezpečený.

Nevaríme, aby sme boli zdraví

Po vstupe do reštaurácie vás upútajú veľké plagáty s deťmi a jeden s týmto textom: Iní varia „pre zdravie“ - my nevaríme, aby sme boli zdraví. V reštaurácii je 27 miest, stolovanie je jednoduché ale vkusné, farba stien príjemná. Ako podmaz hrá upokojujúca hudba. V ponuke sú iba nevarené a čerstvé jedlá. Pohybujú v cenových reláciách okolo 5,60 eur, ale napríklad za 600 gramovú ochutnávkovú misu dáte 21 eur. Z tejto porcie sa ale naje niekoľko ľudí. Ďalej napríklad za deci ovocnej a zeleninovej šťavy zaplatíte 90 centov.

Surovou stravou dole s nadváhou

Absencia tepelne spracovanej živej stravy zaručuje, že v surovinách sú zachované enzýmy, vitamíny, minerály a všetky ostatné výživné látky. Reštaurácia používa zeleninu, ovocie, semená, orechy, prírodné koreniny a sladidlá. Jedlá sú vhodné aj pre tých, ktorí majú nadváhu, pre vegetariánov, vegánov, pre bezlepkovú a bezmliečnu diétu, ako aj pre diabetikov. Od začiatku spustenia prevádzky sa jedálny lístok zmenil len raz. Reštaurácia sa prispôsobuje aj ročným obdobiam, na jar a v lete idú viac šaláty. V ponuke ich pribudlo päť. Ale dostali sa tam napríklad aj slivkové gule, rôzne bývajú dezerty a torta. Majiteľ berie suroviny z veľkoskladov a zeleninu najmä z Agrokruhu Šlinský, ktorý má premyslený systém pestovania zdravej zeleniny. Najčastejšie využívanými surovinami v Bembe v súčasnosti sú mrkva, špenát, jablká, banány, mandle, či vlašské orechy. Vedúci prevádzky Robert Horváth hovorí, že sem chodia aj ľudia s rôznymi zdravotnými problémami a pýtajú si radu, ako sa stravovať. Ale aj ľudia ktorí majú radi pokoj a ticho. Vo všeobecnosti odporúča, aby sa ľudia stravovali zdravo ešte predtým, ako im niečo je.

(rl)

MALÝ SLOVNÍK GURMANDIE

ŽIVÁ STRAVA - alebo living foods (rawfood) je pojem označujúci potravu tepelne ale i chemicky neupravovanú. Vychádza z vedeckých poznatkov, že akákoľvek tepelná úprava a nešetrné priemyselné spracovanie ničí výživné hodnoty v potravinách, mení ich molekulárnu štruktúru a oni se tak stávajú menej hodnotnými, často zdraviu škodlivými. Neraz aj priamo toxickými a karcinogénnymi. Pod pojmom živá strava se ale neskrývá nič, čo by sa ešte „hýbalo“. Ide o surovú rastlinnú stravu. Patrí sem čerstvé ovocie a zelenina, orechy a semená v podobe podľa možnosti čo najbližšie k tomu, ako ich príroda vytvorila.